21 de julho de 2016

Bacalhau de Forno








 

Uma ótima receita para o almoço de final de semana com a família e amigos.
Uma receita tirada do livro de receita da Dn.Teresinha minha querida mãe que sempre que pode nos almoços de Domingo prepara este prato saboroso para a família.

Ingredientes 

01 kg de bacalhau
01 kg de batata inglesa cortada em fatias grossas
03 dentes de alho amassado
02 colheres de sopa de azeite
01 tomate cortado em rodelas
01 cebola cortada em rodelas
01 pimentão cortado em rodelas
Azeitonas sem caroço, a gosto (verdes ou pretas)
03 ovos cozidos cortados ao meio


Dessalgando o Bacalhau 

Colocar em uma tigela, o bacalhau cortado em pedaços com água e 1 copo de leite, até cobrir totalmente. Levar a geladeira e deixar até o dia seguinte.
Escorrer e lavar bem, Colocar água fervente até cobrir novamente.
Esperar 30 minutos, Escorrer, tirar a pele e a espinha. Reservar.
Existe outras maneiras de dessalgar bacalhau. Eu prefiro essa.


Modo de Preparo

Pegar o bacalhau dessalgado e desmontar em lascas.
Dourar o alho no azeite, colocar bacalhau, tomate, cebola, azeitona e o pimentão.
Refogar um pouquinho, retirar do fogo e reservar.


Montagem 

Em um refratário médio arrumar em camadas, um pouco de batata cozida, bacalhau e regar com fio de azeite, ou seja, não muito. Faça isso até terminar em bacalhau.
Regar novamente com fio de azeite e levar ao forno alto pré aquecido, por 25 minutos.
Retirar, decorar com os ovos cozidos e servir a gosto.

Dica 

Quando for cozinhar a batata em fatias, assim que abrir fervura, pingar umas gotas de vinagre para a batata não desmanchar. Essa dica vale também para fazer maionese, porque a batata fica firme!


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